EU - FRESCO - Auf Lebensmittel reagierender Sensor für kolorimetrische Beobachtung

Die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und die Verringerung der Verschwendung sind globale Herausforderungen, insbesondere angesichts des steigenden Lebensmittelkonsums und -vertriebs. Lebensmittel Verderb ist eine Schlüsselkomponente dieser Herausforderungen. Einer der kritischen Indikatoren für den Verderb von Lebensmitteln ist das Vorhandensein von toxischen Verbindungen, die durch mikrobielle Aktivität in proteinreichen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch und Käse. Das FRESCO-Projekt entwickelt einen innovativen kolorimetrischen Sensor zum Nachweis toxischer Nebenprodukte. Dieser Sensor verwendet fortschrittliche poröse Materialien, die ihre Farbe ändern, wenn sie schädlichen Mengen toxischen Nebenprodukten ausgesetzt sind, was eine Echtzeitüberwachung in Lebensmittelverpackungen ermöglicht. Das Sensormaterial wird mit einer Matrix auf Polymerbasis kombiniert, wird in flexible Verpackungsmaterialien integriert und ermöglicht die kontinuierliche Überwachung der Frische von Lebensmitteln. Durch die Verfolgung von Farbveränderungen wird es wird es möglich sein, die Lebensmittelqualität zu überwachen. FRESCO steht im Einklang mit den Zielen für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen (SDGs), insbesondere SDG 2 (Null Hunger) durch Förderung der Lebensmittelsicherheit und Verringerung der Verschwendung, SDG 3 (Gesundheit und Wohlbefinden) durch Minimierung des Risikos von und SDG 12 (Verantwortungsvoller Konsum und verantwortungsvolle Produktion) durch die Ermöglichung nachhaltigerer Lebensmittelmanagementpraktiken. Dieses Projekt nutzt fortschrittliche poröse Verbundstoffe und baut auf den Ergebnissen früherer ERC-finanzierter Arbeiten auf, um eine praktische, skalierbare und kostengünstige Lösung zu entwickeln, skalierbare und kostengünstige Lösung zu liefern.