Abstract
Mikroalgen sind reich an Lipiden, Proteinen, Kohlenhydraten sowie Pigmenten und werden aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile als Lebensmittel geschätzt.
Zurzeit gibt es fünf aus Mikroalgen gewonnene Komponenten und zwei Biomasseprodukte, die zur Verwendung als Lebensmittel zugelassen sind: Astaxanthin, b-Carotin, Phycocyanin, w-3-Fettsäuren (Eicosapentaensäure [EPA]) und Docosahexaensäure (DHA) bzw. Spirulina und Chlorella sp.
Mikroalgen und ihre Bestandteile werden bei der Herstellung von Suppen, Getränken, Keksen, Speiseeis und als natürliche Farbstoffe verwendet. Unzählige weitere Produkte mit Potenzial zur Verwendung als Lebensmittel stehen in den Startlöchern zur Zulassung als Lebensmittel.
Zurzeit gibt es fünf aus Mikroalgen gewonnene Komponenten und zwei Biomasseprodukte, die zur Verwendung als Lebensmittel zugelassen sind: Astaxanthin, b-Carotin, Phycocyanin, w-3-Fettsäuren (Eicosapentaensäure [EPA]) und Docosahexaensäure (DHA) bzw. Spirulina und Chlorella sp.
Mikroalgen und ihre Bestandteile werden bei der Herstellung von Suppen, Getränken, Keksen, Speiseeis und als natürliche Farbstoffe verwendet. Unzählige weitere Produkte mit Potenzial zur Verwendung als Lebensmittel stehen in den Startlöchern zur Zulassung als Lebensmittel.
| Translated title of the contribution | Microalgae in nutrition |
|---|---|
| Original language | German |
| Number of pages | 4 |
| No. | 9 |
| Specialist publication | Universum Innere Medizin |
| Publication status | Published - 24 Nov 2023 |
Keywords
- Microalgae
- Novel food-related applications
ASJC Scopus subject areas
- Nutrition and Dietetics
Fields of Expertise
- Human- & Biotechnology
Treatment code (Nähere Zuordnung)
- Popular Scientific
